(趣旨)

第1条　この規則は、伊方町学校給食センター条例(平成17年伊方町条例第96号)第8条の規定により、伊方町学校給食センター(以下「給食センター」という。)の運営管理について必要な事項を定めるものとする。

(業務)

第2条　給食センターは、次の業務を行う。

(職員)

第3条　給食センターに、次の職員を置く。

(職務)

第4条　職員の任務は、次のとおりとする。

(服務)

第5条　職員は、教育関係事業に従事するものであるから、常にその言動に注意するとともに業務の特殊性にかんがみ、一般住民の誤解を受けないよう留意しなければならない。

(職員の衛生管理)

第6条　調理等に従事する職員は、保健所等の協力を得て、定期的に健康診断及び毎月2回以上の検便を実施するとともに感染症及び食中毒の予防には常に関心を持ち、調理従事者は、身体衣服を清潔にし、所定の服装によって勤務しなければならない。また、手洗いと消毒に万全を期すること。

(献立表の作成)

第7条　栄養士は、毎月25日までに翌月の献立表を作成して所長と協議し、各学校に送付し、学校長の意見を聴かなければならない。もし変更する必要がある場合は、各学校と協議の上変更することができる。

(物資購入の指定)

第8条　物資購入については、運営委員会が別に定める条件により、指定した業者から納入するものとする。

(物資納入の指定)

第9条　献立表に基づく給食材料は、業者の競争入札又は見積書に基づいて価格を調整し、発注表をもって発注する。

(物資の検査)

第10条　物資の納入については、運営委員会は随時、所長は常時検査し、不良品又は数量の不足その他不適格品を摘発し、取替え又は納品の返還を行うものとする。

(納品代金の支払)

第11条　物資納入代金は随時、請求書を提出させ、各納入業者指定の口座振込とする。

(納入の時期)

第12条　納入の時期は、当日朝受入れ、前日受入れ又は随時受入れの区分を所長が指示する。

(調理の計画)

第13条　栄養士の計画指導により、献立表に基づき調理上に遺漏のないようにしなければならない。

(調理方法と注意)

第14条　調理に当たっては、次の事項に留意しなければならない。

(分配)

第15条　各容器への分配は、清潔及び丁寧にし、分量内容に不公平のないよう注意しなければならない。

(運搬)

第16条　運搬は、特に清潔に注意し、食品及び食器の汚染には細心の注意を払わなければならない。

(運搬援助者)

第17条　運搬は、必要に応じ、調理員が援助する。

(運搬順序)

第18条　運搬の順序は、校長と打合せの上、時間的その他不都合のないようにしなければならない。

(食器の引上げ員数の点検)

第19条　運転手及び調理員は、各学校の給食終了後、容器及び食器の員数を点検収納し、破損紛失のある場合は、学校長及び所長にその旨を報告しなければならない。

(パン及びミルクの配給)

第20条　パン及びミルクの配給は、業者から直接各学校に分配することができる。この際、学校長は数量を確認の上、業者の提示する伝票に押印し、業者はその伝票を当日中に所長に提出すること。

(洗浄、消毒、保管)

第21条　給食センターに引上げた容器及び食器は、直ちに清潔に洗浄し、定めた時間消毒して、所定の場所に保管しなければならない。

(調理室の管理)

第22条　調理室の管理は、次のとおりとする。

(調理室における衛生管理)

第23条　調理室における衛生管理について、次の事項に注意すること。

(経理)

第24条　給食センターの経理については、次のとおり定める。

(給食会計備付書類)

第25条　給食会計備付書類は、次のとおりとする。

(収入支出の決裁及び支払の方法)

第26条　伊方町一般会計に属するものについては、教育委員会の定めるところによる。

(監査)

第27条　監事は、毎学期末に業務監査を行い、年1回又は必要に応じ運営委員会に報告しなければならない。

(給食費の徴収)

第28条　所長は、配給簿に基づき各学校の食数により計算した請求書を各学校長に提出する。

(長欠、欠食の処理)

第29条　2日以内の連続欠食に対しては、給食費の減額は行わない。

(備付書類)

第30条　第25条に規定する給食会計備付書類の他に、次に掲げる書類を備え付ける。

(その他)

第31条　この規則に定めるもののほか、必要な事項は、教育長が別に定める。